Los agaves son plantas tipo CAM (Crassulacean Acidic Metabolism; en castellano Metabolismo ácido de crasuláceas), que transpiran por la noche y conservan más la captura de agua, se establecen en climas semideserticos y en suelos muy pobres, nos permiten que en un lapso no mayor a 15 años de su vida útil puedan capturar más Dióxido de Carbono que cualquier otra planta.